青尖椒，是我们生活中常见的蔬菜。日常饮食中经常把它作为配菜，用来提鲜调味。因为经常作为配菜出现，也让很多人忽略了它的营养价值。它含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，不仅能排出体内毒素，还能起到抗氧化、抗衰老的作用，且辣椒素可以促进肠道蠕动，减脂期吃它也没负担，做法也很简单百搭，生吃熟吃都适宜。
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今天，豆果美食达人 @不愿下楼的猫 教大家做糖醋虎皮尖椒，这是一道既快手又好吃的菜，酸甜带辣，特别下饭。虽然简单，但是想要做的好吃，还是有些技巧的，比如切之前先用菜刀先把尖椒拍一拍，拍扁的尖椒不仅煎制的时候更容易变软，比较好煎出虎皮花纹，而且放入料汁之后也能更好吸收料汁入味。
烹饪小技巧：1、尖椒要选比较鲜嫩那种，煸炒的时候最好用小火，并时不时地用锅铲按压一下尖椒，这样煎出来的虎皮状才好看。 2、如果尖椒表面有水分，放到锅中煎的时候遇到热油会溅油，所以尖椒清洗干净后一定要沥干表面的水分，用厨房纸擦干也行。 3、糖醋料汁可以一边调一边试味道，调成适合自己口味就行了。 4、我觉得尖椒去籽比较麻烦，还很容易辣到手和眼睛。如果不能吃辣又想做这道菜，可以把尖椒换成青椒来做，味道一样好吃又不辣。如果你非要给尖椒去籽，就用手猛推尖椒的蒂部，很容易就能把尖椒蒂和尖椒身分离，然后把尖椒蒂和籽取出来就可以了。
By 豆果美食达人 不愿下楼的猫
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· 食 材 清 单 ·
尖椒 4 个大蒜 4 瓣
花生油 10ml
白糖 5g 醋 10ml 蚝油 15g 淀粉 2g 饮用水 10ml
· 做 法 ·
先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，
不怕辣的话就不用掏了，然后捞出沥干水分备用。
先将沥干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用，
长短随意，如果懒得切也可以不切。
然后把大蒜用刀拍扁后切碎。
取一空碗加入白糖 5g、醋 10ml 和蚝油 15g、饮用水 10ml、淀粉 2g，
拌均匀成料汁备用。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油 10ml，
油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，然后用锅铲不断按压尖椒，
使之全部接触到锅底，受热均匀。
待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。
待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，
放入切好的蒜末用底油爆香。
倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。
略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，
基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。
汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。
做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，
酸甜带辣超下饭，还不知道中午吃什么的你也快试试吧！
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By 豆果美食达人 会做饭的团团嘛
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虎皮尖椒金针菇
By 豆果美食达人 Queen 幸福滋味
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「你还有什么虎皮尖椒做法呢？」
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